أقبل علينا أجمل شهور العام شهر رمضان المعظم بكل عباداته من صيام وصلاة وزكاة وكل أطعمته الشهية من أطباق رئيسية ومقبلات وسلطات للإفطار وبالطبع الكثير من الحلويات الشرقية الرمضانية اللذيذة والتي تتفنن ربات البيوت في صنعها وتزيينها بكل مهارة وحب. لذلك فقد أعددنا لك اليوم أشهر وألذ ثلاثة وصفات حلويات رمضان الشهية بالتفصيل لتعديها لأسرتك يوميا طوال الشهر المعظم.
أصابع البقلاوة من حلويات رمضان
البقلاوة في الأصل من أنواع الحلوى التركية التي اشتهرت في مصر مع دخول الأتراك إليها. وتعتبر البقلاوة بكل طرق صنعها من أشهر حلويات رمضان اللذيذة وتصنع البقلاوة من رقائق ورق الجلاش الخفيف كالآتي:
المكونات:
- لفة من الجلاش بأي وزن.
- سمن بلدي.
- الحشوة التي تفضلينها(أي نوع مكسرات أو زبيب أوجوز هند أوخليط مما سبق) اختياري.
- شربات خفيف (1كوب سكر +1ونصف كوب ماء+ عصير نصف ليمونة.
الطريقة:
- افردي لفة الجلاش واسحبي منها ورقة ولفي الباقي وغطيه بفوطة نظيفة مبلولة ومعصورة جيدًا حتى لا تجف أوراق الجلاش وتصبح ناشفة جدًا وتتكسر أثناء اللف.
- افردي ورقة الجلاش على رخامة المطبخ وبفرشة صغيرة ادهنيها بالسمن البلدي جيدًا.
- ضعي الحشوة على شكل خط طويل بالعرض بالقرب من طرف الورقة.
- بحرص شديد قومي بلف ورقة الجلاش وبداخلها الحشوة حتى يصبح شكلها مثل العصا الطويلة.
- ضعيها في صينية الخبز المدهونة بالسمن بحرص.
- أكملي باقي أوراق الجلاش مثل السابق حتى تكتمل الصينية.
- اخبزيها على الرف الأوسط على حرارة متوسطة حتى تحمر الجوانب.
- بعد خروجها من الفرن تسقى بالشربات البارد.
من حلويات رمضان البسبوسة
يوجد العديد من الطرق لصنع البسبوسة منزليا ولكن هذه الطريقة من أنجح وصفات البسبوسة على الإطلاق لذلك أنصحك أن تضيفيها إلى قائمة حلويات رمضان التي تصنعيها في مطبخك وهي كالآتي:
المكونات:
الخليط الجاف
- 3 كوب كبير من السميد (نصف كيلو)
- نصف كوب سكر
- 1ملعقة صغيرة باكينج بودر
- 1ملعقة صغيرة فانيلا بالسكر
باقي المكونات
- 1كوب لبن كبير
- 3ملعقة كبيرة سكر
- 3ملعقة كبيرة ماء
- 3ملعقة كبيرة سمن
- 3ملعقة كبيرة زيت
- 3ملعقة كبيرة عسل نحل
- الشربات (1ونصف كوب سكر+1ونصف كوب ماء+ 1ملعقة كبيرة سمن)
الطريقة:
- يخلط الخليط الجاف كله في وعاء كبير.
- في حلة صغيرة ضعي كلا من 3 معالق السكر و3معالق الماء ويترك يغلي غلى حرارة متوسطة حتى يذوب السكر ويصبح كاراميل داكن.
- يضاف عليه نصف كوب لبن ويقلب حتى يذوب الكاراميل في اللبن ثم تهدئ النار ويضاف العسل والسمن والزيت والنصف الباقي من كوب اللبن ترفع من على النار وتقلب جيدًا.
- يضاف الخليط السائل على الخليط الجاف السابق ويخلط بشكل خفيف.
- يصب خليط البسبوسة في صينية مقاس 30 أو28
- يخبز في فرن مسخن مسبقا على حرارة متوسطة 180ْ على الرف الأوسط لمدة نصف ساعة.
- بعد خروجها من الفرن تسقى البسبوسة الساخنة بالشربات الساخن مباشرة.
بلح الشام
من أشهر حلويات رمضان اللذيذة ويميزه أنه سهل الصنع ومكوناته بسيطة ومتوفرة في البيت ولا يستغرق الكثير من الوقت لعمل طبق كبير تستمتع به العائلة كلها على الإفطار.
المكونات:
- 1كوب دقيق
- 1كوب ماء
- ربع كوب زيت
- 3 بيضات
- فانيلا
- نصف ملعقة كبيرة من الخل
- شربات ثقيل (2كوب سكر+1كوب ماء+نصف ليمونة+ فانيلا)
الطريقة:
- يوضع كوب الماء والزيت في وعاء على النار حتى يغلي جيدا ثم يضاف إليه كوب الدقيق مرة واحدة ويقلب جيدًا حتى يصبح الخليط مثل الكرة ثم يرفع من على النار ويترك ليبرد تمامًا.
- نبدأ في إضافة البيض مع التقليب جيدا وبعد أن تختفي أول بيضة نضيف الثانية وبعد أن تختفي تماما نضيف البيضة الثالثة مع التقليب الجيد.
- يضاف الفانيلا ونصف ملعقة كبيرة من الخل ويقلب جيدًا
- يوضع العجين في كيس حلواني له فوهة متوسطة على شكل نجمة.
- يقطع بلح الشام في زيت بارد ثم ترفع درجة الحرارة لينضج جيدًا.
- قبل وضع المجموعة الثانية تغلق الحرارة ويترك الزيت ليبرد قبل وضع المجموعة الثانية.
- يوضع بلح الشام في الشربات الثقيل ويقلب جيدا ثم يرفع على مصفاة لتصفية الشربات الزائد.
- يرش بلح الشام بجوز الهند أو صوص الشيكولاتة.
اقرأ أيضاً
تجهيزات رمضان وأفكار مطبخية لكل سيدة عصرية
أفكار سهلة من أجل تجديد ديكور غرفة المعيشة في فترة الحظر
