هناك العديد من الطرق لإعادة استخدام مخلفات الطعام وتحويلها لمنتجات عالية السعر. ربما لا تصدق بعضها، فالبعض يستخدم الديدان لأكل هذه المخلفات ثم بعد ذلك يأخذ هذه الديدان ليحولها لمصدر للبروتين أو لسماد طبيعي أو لمصدر للزيوت والفيتامينات. لن تصدق ذلك مع أنه حقيقي، لكن ربما تصدق أن بكتريا الخميرة تستخدم لتحويل مخلفات الطعام لغاز الهيدروجين الذي يستخدم كوقود.
الأمر غاية في الأهمية ففي الدول الغنية، يتم إهدار حوالي 40% من الطعام المصنوع مما يكلف أمريكا وحدها ما يزيد عن 200 مليار دولار. لذلك فإعادة استخدام مخلفات الأطعمة يعد أحد أهم الأشياء التي يجب أن تهتم بها الدول لتقليل هذا الهدر. خصوصًا أن مخلفات الأطعمة بالذات تعد من الأشياء التي يمكن استخدامها في الكثير من التطبيقات.
لذلك طور علماء من جامعة بوردو طريقة جديدة يستخدمون فيها بكتريا الخميرة لتحليل مخلفات الطعام وتحويله لغز الهيدروجين ذا القيمة العالية كوقود.
يُعد الهيدروجين من أكثر مصادر الطاقة نظافة، حيث أن حرقه يؤدي لتكون بخار الماء، وبالطبع الجميع يحب الماء. يمكن استغلال المخلفات أيضًا بعد توليد هذا الغاز منها لإنتاج سماد طبيعي ولإنتاج بروتين وأعلاف لتستخدم في غذاء الحيوانات والأسماك في المزارع.
الكثير من الشركات الناشئة تحاول أداء هذا الدور الهام والفعال وذا العائد الكبير، لذا فإن كنت من الشاب الطموح وكان لديك مصدر للتمويل، فأحد أنجح المشاريع هو إعادة تدوير مخلفات الطعام.
