مؤخرًا ظهرت أنواع جديدة من الزيوت المختلفة، وما يميز هذه الزيوت هو أن لكل منها استخدام لا يفوقه فيه سواه وفي هذا المقال سنعرض لكم أربعة زيوت صحية للطهي ، كزيوت للقلي أو الرذاذ والتزيين.
أربعة زيوت صحية للطهي
الزيوت جزء أساسي من المطبخ، ولكن استخدامها بدون حذر أو اختيار الأنواع الخاطئة قد يؤثر على صحتنا بالسلب، وفيما يلي نقدم لكم قائمة بأربعة زيوت صحية للطهي
-
زيت الزيتون:
زيت الزيوت جزء أساسي من حمية البحر الأبيض المتوسط المعروفة بقدرتها على إنقاص الوزن وتقليل مخاطر الإصابة بالأمراض.
فإن زيت الزيتون غني بالأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة ومضادات الأكسدة، مما يساعد على تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية والسكتة الدماغية.
الأنواع الجيدة من زيت الزيتون تكون معصورة على البارد باستخدام الزيتون غير الناضج ويقول الخبراء أن ذلك يجعل الزيت أكثر ثراءً بالبوليفينول الصحي ويجعله يحتفظ بنسبة عالية جدًا من مضادات الأكسدة.
نقطة احتراق زيت الزيتون منخفضة نسبيا وهي (325-375 ° F)، لذلك من الأفضل استخدامه مع نار متوسطة أو إضافته إلى الصلصة والسلطات.
-
زيت الأفوكادو:
يُشتق من لب الأفوكادو وله نكهة خفيفة ودرجة احتراق مرتفعة مما يجعله مثاليًا للاستخدام في المطبخ، ويحتوي زيت الأفوكادو على أعلى نسبة من الدهون الأحادية غير المشبعة بين كل الزيوت الأخرى.
يعد بديل صحي عند صنع المخبوزات، ويمكن شرائه في هيئة رذاذ مما يسمح بالتحكم في كميته عند الطهي، درجة احتراقه (375°F).
-
زيت بذور الكتان:
يعد زيت الكتان مصدرًا نباتيًا رائعًا لأحماض أوميغا 3 الدهنية الصحية، مما يساعد على خفض مستويات الدهون وضغط الدم لدى الأفراد الذين يعانون من ارتفاع نسبة الكوليسترول.
تُعد درجة احتراقه منخفضة (225°F) لذلك يجب تجنب طهوه وإنما سيعد إضافة رائعة لتتبيل السلطة أو إضافته إلى الطعام.
-
زيت السمسم:
زيت السمسم غني بالدهون الأحادية غير المشبعة والمتعددة غير المشبعة، ويحتوي على نسبة قليلة من الدهون المشبعة، ويحتوي على السمسمول والسمسمين وهما مضادان قويان للأكسدة، ويمكن استخدامه في القلي السريع.
درجة احتراقه (450°F).
نصائح تخزين الزيوت واستخدامها
-
عدم تخزين فوق الموقد أو بالقرب منه، لأن الزيوت تفسد عند التعرض للضوء والحرارة والأكسجين، بدلًا من ذلك خزنها في مكان بارد ومظلم للحفاظ على جودة ونكهة الزيت، واستخدمه في غضون عام من شرائه.
-
تجنب تسخين الزيت لدرجة حرارة تفوق درجة احتراقه والتي سنذكرها لاحقًا، فعند تسخين الزيت لدرجة يبدأ عندها بالتدخين فسينتج عنه مواد كيميائية تضيف نكهة مرة للطعام، كما أنها ضارة صحيًا.
اقرأ أيضًا
فوائد الكزبرة الناشفة للتخسيس وطريقة استخدامها لهذا الغرض
